Sekretem dobrej pizzy jest ciasto. Włoska pizza powinna być chrupiąca i cienka, tak aby prym wiodły dodatki.

Jak przygotować ciasto do włoskiej pizzy?

Składniki ciasta wystarczającego na przygotowanie dużej pizzy dla dwóch osób:

• 250 gram mąki pszennej
• 150 ml ciepłej wody
• 25 gram drożdży świeżych (lub 6-7 gram drożdży instant)
• solidna szczypta soli (4 gram)

Składników jak widać nie jest wiele. Tajemnicą jest sposób wyrabiania ciasta:

1. Mąkę i sól wsypuję do dużej miski
2. Drożdże wrzucam do ciepłej wody i rozpuszczam je, tak aby uzyskać jednolity płyn i odstawiam na kilka minut na bok
3. Wodę z drożdżami wlewam do miski z mąką i zaczynam wyrabiać ciasto
4. Wyrabiam je dobrych kilka minut, aż uzyskam miękkie, sprężyste ciasto nie klejące się do dłoni
5. Kulę ciasta pozostawiam w przykrytej misce na ok. 30 minut w ciepłym miejscu – w tym czasie powinno podwoić swoją objętość
6. Wyrośnięte ciasto oprószam delikatnie mąką, przekładam na posmarowaną oliwą blachę – można je w tym momencie rozwałkować lub rozkręcić podrzucając w górę tak jak to robią na amerykańskich filmach 😉
7. Następnie rozprowadzam ciasto na pizzę na całej powierzchni blachy w ten sposób, że jest cienkie na środku i nieco grubsze po bokach
8. Teraz pozostaje już tylko nałożyć dodatki…
   

   TRADYCYJNE SKŁADNIKI

   Prawdziwa włoska pizza wykorzystuje dodatki:

   • kapary,
   • karczochy,
   • anchois,
   • czarne oliwki,
   • prosciutto crudo (długo dojrzewająca szynka),
   • prosciutto cotta (długo gotowana szynka),
   • peperoncino,
   • chorizo (pikantne włoskie salami),
   • czosnek,
   • oregano,
   • gorgonzola.